液氮速冻锁鲜技术 瞬间锁住美味 解冻依然鲜美

食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以***快.速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的优点，可调节农副产品旺季和淡季供需方面的矛盾，减少贮存上的损失。气调的功能是提高氮.气的浓度，同时控制氮、氧与C02的气体比例，并使其保持在稳定状态，降低果蔬的呼吸强度，延缓后熟过程，从而使果品、蔬菜保持采摘时的新鲜状态和原有营养价值，延长果蔬保鲜期
解冻方式 
（1）自然解冻：放置在常温中解冻2小时，自然解冻后的海鲜将重新释放其海水味和鲜味，较.大的特点就是能够品尝到原产地的海水味。 
（2）矿泉水解冻：放置在矿泉水中解冻1小时，这种方式能够更快 速地将产品解冻，同时让肉质更加鲜美，口感柔嫩。 （不适用于金抢鱼，浸泡太久影响口感） 
（3）解冻板解冻法：经常食用**低温冻品的亲们可以到网上商城购买一块家用解冻板，较.好买银离子涂层的，防菌杀菌，只要把冻品包装撕掉，放在解冻板上解冻即可，过程约1小时。