黄冈烘焙速冻机直销

广州较速“秒冻锁鲜”能做到**长保鲜
近市面**行一种名叫“秒冻锁鲜，复合入味”的技术，其加工后的水产品不仅品质与鲜活产品无异，而且入味更充足，口感更佳。据说当下热的爆品小龙虾就是这种技术下的品。
“秒冻锁鲜”的优势：
广州较速“秒冻锁鲜”技术的优势就是使食物的风味物质和营养成分得以保存，在锁住点滴鲜活美味的同时，还能有效抑制微生物生长，使微生物处于休眠状态，促使部分微生物低温死亡，故而有效的保证食品安全。同时，长期冷冻锁鲜技术使生物酶活性处于低温抑制状态，低温条件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效得到抑制，这样就可以防止食物变质。
广州较速“秒冻锁鲜”神奇之处就在于以短的时间，让温度快速穿过结晶区。当温度迅速降低时，会使细胞内外的水分子同时大量生成无数个小体积结晶(时间越短冰晶越小)，这样水分子在组织中形成均匀分布的细小结晶，就不会刺破，确保食物微观结构的完整性，解冻后细胞液流失较少，上保证它的可逆性，进而可以保持新鲜时的口感、味道及营养，实现长期锁鲜的目标。
广州较速“秒冻锁鲜”能做到**长保鲜
广州较速“秒冻锁鲜”技术是指食物在-196**低温环境下，被快速冻结，组织及细胞结构不会变化，微生物、酶等的活性被暂时抑制，然后通过密封和真空包装，后放置在-18以下的环境下长期保存，这样条件下锁鲜时间可以长达近600天。·
广州较速“秒冻锁鲜”技术深得百姓青睐
除小龙虾外还有当下热的爆浆饮品，均是采用这种技术保存的，用这种技术保存的食品可以较大限度的保证食品的口感和安全。对于消费者来说口感和安全是非常重要的，在安全的基础上，尤其重视口感，每个人都希望吃到新鲜的食物，因为新鲜的食物口感好，但是新鲜的食物也很喜欢，所以这种技术不仅可以保证食品的安全还能保证的口感。
在我们平时吃到的速冻食品中，常见的是速冻饺子，我们不难发现，在保存方式不当或温度偏高的时候，饺子开始解冻，而馅料、外皮都会有不同程度的变化，这也是存储条件和冰晶结成温度不够所造成的，而在专业水平的信良记产品中，通过不同频次、温度的解冻，产品依然能做到产品和原料汤汁留存，不会因为长期的冷冻保存，而使肉质、水分等营养成份显著流失，牢牢锁住虾肉中的水分，进而使得小龙虾肉质Q弹，且与新鲜小龙虾同等品质与口感，尤其是在-18环境下，可以存放18个月之久，使得消费者一年四季都有龙虾吃，这是吃货们梦寐以求的。
秒冻锁鲜-广州较速*指出，中国速冻食品人均占有量6至10千克，而美国人均占有量达60千克，欧洲30千克，日本20千克。中国速冻食品占食品市场的5%，发达国家则达到60-70%。随着这种技术越来越受老百姓欢迎，相信不久，秒冻锁鲜技术将更多出现在老百姓的餐桌上，造福全人类。
提起速冻食品，你会想到什么？风味十足的饺子、馄饨，青翠可人的豌豆，还是那些躺在碎冰块里好像随时要跳起来的墨鱼？精心挑选把这些速冻食品装进购物篮后，是否心里也要思量再三：我拿回家后该怎么存放、怎么解冻，才不影响它们的营养价值呢？
什么是速冻食品
“速”是快速 速度，顾名思义 是能快速入嘴的食品。速冻食品是指将原料进行适当的前处理，一般在以下15分钟以内急速冷冻，使其温度在30分钟内迅速通过-1～-5℃的温度范围（又称冰晶生成带），食品冻结后结晶，而且食品的储藏和运输温度也要低于-18℃。食物在**低温环境下，被快速冻结，组织及细胞结构不会变化，微生物、酶等的活性被暂时抑制，然后密封、真空包装（防止干耗、油耗、氧化等），后放置在零下18度以下的环境下长期保存，时间300-600天。
速冻技术不仅使食物的风味物质和营养成分得以保存，锁住点滴鲜活美味，而且还能有效抑制微生物生长，使微生物处于休眠状态，甚至部分微生物因低温死亡，故而食品安全可得到有效保证。同时，长期冷冻技术使生物酶活性处于低温抑制状态，低温条件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制，这样就可以防止食物变质。
速冻与冷冻的区别
很多消费者往往把二者混为一谈，但事实上两个概念是完全不一样的。
食物冻结的过程，关键的环节是细胞内和细胞外水分子结晶的过程。食物组织内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。食物冻结技术现在一般分为三种：
慢速冻结，例如家用冰箱。慢速冻结是指食物在几个小时，甚至十几个小时以上，食物中心温度才能达到食品保质要求的温度，如：零下18度。慢速冻结会在细胞外的组织空间形成较大的冰晶，进而破坏食品的组织结构，使食物失去复原性。终也就无法实现锁，只能确保一定时间内食物不变质。
中速冻结，例如大多数冻品企业采用的靠风机驱动冷空气（零下15-18度）流动，几个小时才能实现的冻结方式。中速冻结通常是指30分钟至3-5小时，食物中心温度达到食品保质要求的温度，如：零下18度。中速冻结技术由于降温速度还不够快，不能快速通过“冰晶生成带”，因而食物的微观结构就被破坏了，一旦解冻，细胞液就会流失，食品原有味道变淡，口感等物理指标有所下降，营养也会流失。但是中速冻结比慢速冻结时的物理性质变化要小。所以事实上中速冻结也无法锁鲜，也只能确保一定时间内食物不变质。
**低温快速冻结，例如浩洋速冻食品冻库使用的液氨制冷技术，在几分钟至十几分钟内，把食物中心温度达到食品锁鲜要求的零下18度。以短的时间，让温度快速穿过结晶区（冰晶生成带-1℃至-5℃），温度迅速降低，使细胞内和细胞外的水分子，同时生成数量很多，体积很小（直径5微米以下）的结晶（时间越短冰晶越小），这样水分子在组织中形成均匀分布的细小结晶，就不会刺破（动物细胞的直径一般在10微米以上），确保食物微观结构的完整性，解冻后细胞液流失较少，上保证它的可逆性，可以保持新鲜时的口感、味道及营养。实现长期锁鲜的目标。
速冻食品的保鲜优势
为了达到使用食物长期保鲜的目的，很多人时间想到的就是防腐剂。但是，我们都知道，身体吸入过量防腐剂会带来一系列的健康问题，这也是防腐剂备受诟病的根本原因。而速冻食品，是通过**低温的手段抑制和杀灭各种，而*添加任何的防腐剂，从而保证在实现食品限度保留营养的同时不会损害人体健康，令食品可以长期放心食用！
★初鲜不变&保持鲜美
**低温冷冻技术可以在短时间内将海鲜的中心温度降至-60℃而达到完全冻结，它可以快速和有效地使食品降温，令水分完全固化，阻止了因流动性而造成的质量变动，确保海鲜的营养和水分不流失，达到了无损效果，确保食品的口感被完整保存。食品解冻后，跟鲜活的没区别，保持了海鲜的原色、原味和原质。
★独立包装&低温灭菌
美国FDA规定鱼肉（海鲜）必须在-35℃冷冻15小时，或是-20℃冷冻7天才能生食。而在**低温冷冻的环境中，能有效防止侵入，海鲜必须经过事先加工处理，在黄金时间段内急速冷冻，**低温可杀灭和寄生虫，灭菌后并放置到-60℃的环境中保存，确保海鲜的安全和品质，独立保鲜包装，**锁鲜。
★零损耗&冷链运输
对于一些距离较远或者不容易保存的海鲜，在长途运输的过程中会造成大量的损耗，并使其失去鲜美食体验。但是，通过-60℃**低温冷柜的全程保鲜，就能保持肉质鲜美及营养健康。
例如我们熟悉的蓝鳍金枪鱼，就是以**低温冷冻的形式与我们见面的。同时，**低温冷冻的海鲜比起活鲜或者普通冷冻品，其保质期延长一倍以上，更有利于仓储和保鲜。
**低温冷链可有效**采购“**公里”，以及配送到餐桌“后一公里”的食品安全，确保在捕捞加工、贮藏、运输、分销和零售的各个环节均处于-60℃，有效保证食品的安全和口感。
成熟的**低温冷链运营起来，成本只会比普通冷链稍高，却比鲜活运输要低，且几乎没有损害，大大提升了食品的价值，也保留了食品应有的口感。所以，总体来说，**低温食品会以更平民化的价格，让消费者享用，其品质与以往特别昂贵、特别“高大上”的鲜活产品无异。
解冻方式
（1）自然解冻：放置在常温中解冻2小时，自然解冻后的海鲜将重新释放其海水味和鲜味，的特点就是能够品尝到原产地的海水味。
（2）矿泉水解冻：放置在矿泉水中解冻1小时，这种方式能够更快速地将产品解冻，同时让肉质更加鲜美，口感柔嫩。 （不适用于金枪鱼，浸泡太久影响口感）
（3）解冻板解冻法：经常食用**低温冻品的亲们可以到网上商城购买一块家用解冻板，买银离子涂层的，杀菌，只要把冻品包装撕掉，放在解冻板上解冻即可，过程约1小时。
如何挑选速冻食品
1、挑选冷冻条件在-18℃以下的速冻食品
速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃，则产品质量得不到保证，不宜购买。
2、挑选距离生产日期近的速冻食品
注意生产日期，离生产日期近的食品，离生产日期越近，食物的新鲜度就越高，营养素的流失也更少。
3、挑选表面没有冰霜和冰块的速冻食品
冻食品如果在生产和运输储备过程中没有经历解冻的话，是不会有水生成的，因此也就不会有冰霜甚至冰块的出现。只有反复的冷冻和解冻的过程中才会产生冰霜和冰块。而且对食品营养也会有不同程度的损害，因此我们应该无霜和无冰块的速冻食品。
4、购买独立包装的速冻食品
选择包装袋无破损、冻品形态完整没有变软或粘连，包装内无霜或少霜，色泽自然、无变色、不灰暗的产品。
5、到有良好冷藏设备的商场或超市购买
相当部分超市的速冻食品采用开柜经营，冷藏柜无温度显示器，很难达到要求的温度。当天没有销售完的食品不入冷库储存，而是留在开放式的冷藏柜中。若温度**-10℃，会使保质期缩短。
6、挑选大品牌的速冻食品
大品牌同时也意味着大厂家、大规模以及较为规范的生产操作设备。尤其对于速冻食品而言，还涉及到冷链运输环节，因此只有做到生产和流通领域的规范化，才能做到入口安全化。

广州较速制冷设备有限公司gzjszlsbyxgs成立于1993年，前身为通达制冷设备有限公司，在制冷速冻设备制造行业有二十多年的丰富经验，公司研发工程师团队在速冻设备、大型冷库等领域的研发、生产、安装维护方面有深厚的功底。公司现在生产的液氮速冻设备无论在外观与系统上都与众不同，处处与科技接轨，是目前国内先进的液氮速冻机！此速冻机可用于水产类食品、畜牧、高校、科研院所、机械、能源石化、半导体、航空航天、**导、工业气体液体、冶金、新材料、空分以及低温化工及其他行业。主要生产平板式、隧道式、螺旋式单体液氮速冻设备！广州较速致力于对深冷设备行业的探索，应用先进的深冷设备研究制造技术，满足不断进步的工业气体和广泛的其它行业的需求，提供更经济、可靠和环保的应用系统。成为深冷设备行业优秀的供应商，不断提高**的销售和市场网络的努力，识别、吸引和赢取客户，加快国际化的发展。我司生产隧道式液氮速冻机、柜式液氮速冻机、
液氮速冻设备效果及机理：
1.速度快、效率高
采用其沸点为-195.8℃的液氮作为制冷剂，比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40)的沸点要低得多,由于液氮与食品直接接触时,以200℃以上的温差进行激烈的热交换,所以冻结速度较快,每分钟降温7~15℃,冻结速度比一般冻结方法约0~40倍。相应的每小时冻结量就有显著提高。
2.质量高
由于冻结较快,经本机体速冻的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失，无损耗，不减少重量。通过冰晶生成带的时间在3-9分钟以内,普通冷冻需190分钟以上
由于**速冻能使细胞内的胶体结合水及游离水和细胞间隙中的游离水能同时冻结成无数微细均匀的冰晶体,细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。
3.干耗小
冻结食品的干耗小。用一般传统冻结装置冻结的食品，其干耗率在3%～6%之间，而用液氮冻结装置冻结，而液氮速冻可减少到0.25~0.5%,这对于价格较高的食品显得尤为重要。
4.抗氧化、杂菌少
液氮速冻时,所产生的气体是惰性的氮气,因而食品在冷冻过程中就不会被氧化、变味和变色,且能保护预制食品刚刚做成时的香味。由于被冻食品瞬间就达到—10℃,故冻品杂菌少。
5.操作简单
人机界面+中英文PLC自动程序操控系统+模块可编程控制，一键式操作，简单易学且较其简便。
6.低廉的维护成本
设备一次性投资少, 运行费用低，易于实现机械化和自动化流水线，提高生产率。而且占地面积比较小，很好地节约厂房租赁费用。
7.耗电量少
该装置主要是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能的，只需较少量电来启动设备即可。
8.设备结构简单安全可靠
装置构造简单，可24小时连续工作，使用寿命长。有效的设计可使液氮的耗量达到小化。分析可知，整套装置的运动部件只有传送带的运动机构和简单的轴流风机，不像普通冷冻系统那样结构复杂，机械运动部件多，这样就减少了发生故障的可能性，而且系统工作压力低，没有高压设备
9.维护清洗简便且维护费用少
设备已被先进技术不断升级，达到先进化，智能化，简便化，整个机体由304不锈钢组成，简捷的结构，更易于清洗维护，直接用水清洗即可，设备结构简易，后期维护*大工程拆卸清洗，维护费用少。
10.费用省
在冻结能力相同的情况下,与机械冻结装置相比,它的设备投资额只有1/2,安装面积只有1/6,动力消耗只有1/10,用人数可比库房冻结间节省2/5。
11.安全环保
由于这种冻结工艺不需要普通冷冻系统中的CFC冷剂，所以整个生产过程较为卫生环保，对大气臭氧层无破坏作用，在当前国际上限制和禁止使用CFC的情况下，这一不用CFC冷剂的特性尤为**，对于应用和发展该装置，具有积极的促进作用，是以后大力发展的趋势。
12.保质时间更长
由于速冻时间短，瞬间冻结，很好地保存食物的原有品相不被破坏，液氮是惰性气体，且起到隔绝氧气的作用，食物保质期是传统速冻保质期的3倍。
13.少投资
跟传统压缩机冷冻相比投资更少，比传统的冷库速冻节约30%以上；同等产能情况下的设备跟传统相比价格更优惠；设备操作简易，人员雇佣费用少；设备占地面积小，厂房租赁费用更少；液氮速冻出来的产品，几乎零干耗，成本损失少；食物保质期更长，可避免食物腐烂过期造成的大损失；设备清洗维护简便，后期维护费用低；从整体长远角度考虑，整体运行成本更低。
14.易于实现机械化和自动化流水线,提高生产率。并能改善工人低温下的操作条件和劳动强度。
15.可以迅速冻结普通冷冻设备冻结效果不好的食品。
(1)含水量**过75％及解冻后容易产生汁液流失且不易复原的食品,如杨梅、柑桔、
西红柿、蟹肉、鳕鱼肉等等。
(2)经热烫处理后容易丧失风味和一经热烫就不能冷冻的的食品,如蘑菇、松茸等。
(3)需保持原有食品所特有的香味的食品,如烹调好的盘菜、客饭、焙烤的面包等。
(4)需对食品在冻结时,淀粉a化固定率良好的淀粉食品,如鱼糕、生鱼片、面包、面制点心等。
(5)需保持维生素c和甜味的食品,如甜玉米、青豆等。
(6)需防止溶胶、凝胶制品在解冻时的水份分离的食品,如生奶、辣酱油类等。
(7)需防止胶状化的食品,如煮鸡蛋等。
(8)需单体速冻的食品,如鸡、虾、肉饼、饺子、烧卖、春卷、毛豆、冰淇淋等。
关于食品的速冻工艺,从**冰雪的利用到人工制冷技术的出现,是食品速冻工艺史上的次根本性变革;而为了提高速冻食品的品质,由慢速冻结到快速冻结,堪称为食品速冻工艺史上的*二次变革。而在诸多种食品速冻技术中,由于液氮速冻能实现低温深冷的**速冻,因而较大地提高了速冻食品的品质,延长了食品的保鲜期限,在速冻食品工业中显示出特有的生命力。随着我国低温技术的不断发展,人们要求提供丰富的、方便的、高质量的速冻食品的愿望愈来愈强烈,液氮**速冻技术必将在我国的速冻食品工业中广泛普及和应用。

新鲜榴莲我买过那么多次，只有一次味道比较正宗，没有夹杂任何变质不熟的味道。大多数情况要么有点苦味，要么不够甜，要么味道不浓郁，要么还是生的。吃过一次冷冻榴莲，感觉味道是熟榴莲，比很多新鲜的要正宗，这是为什么呢？
吃冷冻榴莲有很多好处的。首先，榴莲冷冻以后能够提升口感及质感，常温时肉质偏软偏稀，但是冷冻后整体变的酥软，口感可以参考冰激凌；*二，榴莲的香味确实被锁住了，在液氮冷冻状态子结构变为惰性分子，这样恰恰使得榴莲香味不会外放，全部浓缩到榴莲肉，但当你切下一块，放入口中，在热力的瞬间带动下，香味会立刻迸发出来，占据整个口腔，这时深呼一口气，你会感觉**的爽；*三，榴莲液氮冷冻状态下香味被锁住，不会薰臭冰箱；*四，保质期比较长，基本上六个星期没问题，对于吃货来说，这根本不是问题。
进口榴莲中国对外开放只有2个国家
1、泰国榴莲，中国开放给泰国进口榴莲的有新鲜榴莲与冷冻榴莲。2、马来西亚榴莲，中国开放给马来西亚的就只有冷冻榴莲。其他什么越南榴莲，印尼榴莲，就是非正常途径进入中国。
为什么榴莲要液氮冷冻存放？
1、由于榴莲没有任何果酸，甜度糖分高，很容易变坏，所以如果是树上自然熟的榴莲，基本上不到2～3天内就会变坏，所以所有树上自然熟的榴莲均只能液氮冷冻进入中国，无论是泰国的也好，马来西亚的也好，都只能在当地进行加工液氮冷冻保存运输进来中国。
2、所以大家肯定会说液氮冷冻榴莲不新鲜，其实大家不知道街市场普遍销售的那种新鲜榴莲才是不新鲜的。所谓的新鲜，大家都理解错了，因为榴莲对储存环境的高要求，若想常温经过长时间运输过来，就只能在榴莲不熟的时候就摘下来运输进来中国。
3、泰国的榴莲一般是5成熟就摘一部分下来，开始运输进口中国；7成熟的时候，再摘下来一部分，运输进口中国。这就是在市场水果店见到的“新鲜榴莲”，也是因为这样在中国出现什么干胞，湿胞之分。
4、榴莲一旦在树上自然熟以后，就只能用液氮急速冷冻的技术在当地封装好，再进入中国。无论是泰国的还是马来西亚的。这几年中国市场出现了液氮冷冻榴莲，就是因为中国对马来西亚开放了液氮冷冻榴莲，而泰国的也顺应市场需求推出液氮冷冻榴莲。
总而言之，液氮冷冻榴莲因其是树上自然熟，营养比提早摘下来的要健康**，味道有保证。而那些“新鲜榴莲”因经过一段时间捂着存放，已经产生了一些其他物质，一般人判断不了是熟是生，是干干的，还是已经变得湿湿的。而且有些已裂开，已进入，更不适合食用。
因此为了身体健康着想，建议大家食用健康的、自然成熟的榴莲。了解更多液氮速冻榴莲技术可关注下面二维码。液氮速冻榴莲不破坏细胞壁，、较速锁鲜、原汁原味、新鲜如初！
新鲜榴莲我买过那么多次，只有一次味道比较正宗，没有夹杂任何变质不熟的味道。大多数情况要么有点苦味，要么不够甜，要么味道不浓郁，要么还是生的。吃过一次冷冻榴莲，感觉味道是熟榴莲，比很多新鲜的要正宗，这是为什么呢？
吃冷冻榴莲有很多好处的。首先，榴莲冷冻以后能够提升口感及质感，常温时肉质偏软偏稀，但是冷冻后整体变的酥软，口感可以参考冰激凌；*二，榴莲的香味确实被锁住了，在液氮冷冻状态子结构变为惰性分子，这样恰恰使得榴莲香味不会外放，全部浓缩到榴莲肉，但当你切下一块，放入口中，在热力的瞬间带动下，香味会立刻迸发出来，占据整个口腔，这时深呼一口气，你会感觉**的爽；*三，榴莲液氮冷冻状态下香味被锁住，不会薰臭冰箱；*四，保质期比较长，基本上六个星期没问题，对于吃货来说，这根本不是问题。
进口榴莲中国对外开放只有2个国家
1、泰国榴莲，中国开放给泰国进口榴莲的有新鲜榴莲与冷冻榴莲。2、马来西亚榴莲，中国开放给马来西亚的就只有冷冻榴莲。其他什么越南榴莲，印尼榴莲，就是非正常途径进入中国。
为什么榴莲要液氮冷冻存放？
1、由于榴莲没有任何果酸，甜度糖分高，很容易变坏，所以如果是树上自然熟的榴莲，基本上不到2～3天内就会变坏，所以所有树上自然熟的榴莲均只能液氮冷冻进入中国，无论是泰国的也好，马来西亚的也好，都只能在当地进行加工液氮冷冻保存运输进来中国。
2、所以大家肯定会说液氮冷冻榴莲不新鲜，其实大家不知道街市场普遍销售的那种新鲜榴莲才是不新鲜的。所谓的新鲜，大家都理解错了，因为榴莲对储存环境的高要求，若想常温经过长时间运输过来，就只能在榴莲不熟的时候就摘下来运输进来中国。
3、泰国的榴莲一般是5成熟就摘一部分下来，开始运输进口中国；7成熟的时候，再摘下来一部分，运输进口中国。这就是在市场水果店见到的“新鲜榴莲”，也是因为这样在中国出现什么干胞，湿胞之分。
4、榴莲一旦在树上自然熟以后，就只能用液氮急速冷冻的技术在当地封装好，再进入中国。无论是泰国的还是马来西亚的。这几年中国市场出现了液氮冷冻榴莲，就是因为中国对马来西亚开放了液氮冷冻榴莲，而泰国的也顺应市场需求推出液氮冷冻榴莲。
总而言之，液氮冷冻榴莲因其是树上自然熟，营养比提早摘下来的要健康**，味道有保证。而那些“新鲜榴莲”因经过一段时间捂着存放，已经产生了一些其他物质，一般人判断不了是熟是生，是干干的，还是已经变得湿湿的。而且有些已裂开，已进入，更不适合食用。
因此为了身体健康着想，建议大家食用健康的、自然成熟的榴莲。了解更多液氮速冻榴莲技术可关注下面二维码。液氮速冻榴莲不破坏细胞壁，、较速锁鲜、原汁原味、新鲜如初！
水果速冻保鲜是指以低温速冻方式储藏水果的加工方法。水果冻结后，内部的生化作用停止，所含水分大部分冻结成冰，微生物无法生长和繁殖，因此可以保存较长的时间，而且基本上可以保持原有的自然形状和口味；在储藏期间，水果的色、香、味和蕴含的维生素不会发生明显变化。速冻水果主要用于制作其他食品原料，如果冻、果酱、点心、蜜饯、冰淇淋以及果汁汽水等。速冻水果从加工、储藏到运输、销售整个过程是一个冷藏链，都离不开冷藏装置，因此造成总的能耗较高，所以其成本自然也比较高。
较速**低温液氮速冻技术及设备在水果领域的应用
速冻水果的步骤说明
冻结水果主要步骤有三个阶段：
阶段：由水果原来的温度降到开始冻结的温度。
*二阶段：水果的汁液冻结。
*三阶段：将水果从冻结温度降低到所需的储藏温度。
较速**低温液氮速冻技术及设备在水果领域的应用
速冻水果的原理说明
水果冻结是从表面逐渐向内层进行的，当水果制品的热中心（在均质化和各向同性的物质内，热中心落在制品的任何中心上）温度等于或不**储藏温度3~5时，就可以认为冻结完成。
在水果的汁液中，除了大量的水分以外，还溶解有钠、钾、铁、镁等多种无机盐和脂肪、蛋白质等**物质，共同形成胶体状态的溶液，这种溶液的的冰点低于纯水。多数水果的冻结点在零下0.8~零下2.5。当水果的温度降低到这个冻结点时，部分水分便由汁液分离出来，并逐渐生成冰晶，这样汁液的浓度就越来越大，其冻结点也越来越低，当冻结的温度降低到低溶冰盐的共晶点（大约为零下55）时，便把浓的汗液也全部冻结，此时，胶体变性，可逆性消失，不利于产品的复原。因此，水果的速冻温度不应低于水果的可逆性界限（一般在零下18~零下25），水果的冻结水量一般控制在70~80%，大部分的水果通常在零下3左右时开始结冰，当速冻温度降低到零下7，大约有50~60%的水分结冰，也就是说，零下3~零下7温度区间是晶生成量的温度范围，故称之为冰晶生成带。因此如果水果速冻时，能够快速的通过冰晶生成带，大部分水分在果肉细胞内开成数量巨多而且较细微的冰晶，物理和化学的变化不太强烈，对果肉组织的损坏较小，当冰晶融化时，水分可以充分的渗入到果肉组织中，使水果组织可以较好的复原，从而得到高品质的水果制品。
通常来讲，零售包装的冻结速度应**0.5cm/h，单体速冻产品的冻结速度应**5cm/h。
较速**低温液氮速冻技术及设备在水果领域的应用
液氮速冻技术优势
液氮是当今环保效的冷却及冷冻方式！液氮的**冷温度，它可以快速和有力的使食品降温，确保水果的水分和品质被完整保存。液氮的温度可以达到零下196，**低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻产生的冰晶小，并帮助保持水果的质地。这也防止了水分的丢失，达到了无损失；保持了水果的原色、原味和原质。
较速**低温液氮速冻技术及设备在水果领域的应用
广州较速研发的液氮制冷设备，采用国际的**低温技术，温度在1分钟内可达到零下25，对水果等急剧冷度，保持了水果的营养；同时，我们也知道，对于水果加工厂来说，水果加工设备的投资是一项非常重要的决定，尤其是在当今经济环境下，广州较速可以帮助您在投资之前做出正确而可信的可行性分析，定能满足您的各种生产需求，帮助您和您的事业快速发展！

液氮食品速冻机 JSSD-1000
液氮速冻机_液氮速冻设备专业生产制造
液氮食品速冻机,液氮速冻机,液氮速冻设备
液氮食品速冻机是广州较速根据食品行业速冻要求而研发的液氮食品速冻设备，广泛应用于肉类、鱼类、蟹肉、海鲜、饺子、水产品、鲍鱼、海虾、海参、龙虾、海鱼、三文鱼、螃蟹、肉、汤圆、水饺、包子等各种食品的速冻，5分钟快速冷冻，能够保持食品原有的新鲜度、色香味及其营养价值。欢迎各地新老客户来电咨询洽谈。
一、产品概述
广州较速液氮食品速冻机控制系统采用微机控制方式，操作食品速冻工艺方便，一键**低温制冷，实时监控速冻箱内温度变化。制冷采用196℃液氮为制冷剂，采用的液氮分散控温技术、采用可编程控制降温、升温、恒温各过程精准稳定，按国家食品标准执行。国内生产，国家知识产权。
二、产品特点
国家知识产权、采用液氮分散技术，由液体转变气体、微机控制、降温、升温、恒温，温度指标1min、温度曲线、温度报表、温度历史数据一键精准操作，一键报表、设定温度零下196℃，**低温可实现零下200摄氏度。
三、适用行业
微机控制液氮食品深冷箱广泛应用于各种食品行业的速冻，如肉类、鱼类、蟹肉、海鲜、饺子、水产品、鲍鱼、海虾、海参、龙虾、海鱼、三文鱼、螃蟹、肉、汤圆、水饺、包子、粽子、春卷、馄饨、乳酪品、竹笋、粘玉米、鹿茸、草莓、菠萝、杨梅、木瓜、荔枝、调理食品等。
执行标准：国家标准SB/T10379 《速冻肉制品标准》和CAC食品法的相关标准，美国FDA食品法规标准。
四、肉类速冻的特点：
①冻结质量品质高
影响禽类食品冻结质量的主要因素是其细胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味与冻结过程中禽体内细胞的破坏量有直接的关系，液氮冻结时间短，具有速冻性，其形成的冰晶很微小，所以能够保持原有的新鲜度、色香味及其营养价值。
速冻原色原味
肉类液氮速冻机快速冻结的特点是限度保持肉类原有的营养价值，保持肉的原色，保持肉的原味，保持肉的原品质。
保鲜营养
新鲜肉的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（钙、镁、钾、钠、锌、铁等）。
④微生物
快速冷冻在肉组织结构中，形成细小冰晶，微生物在低温下细胞质增大，电解质浓度高，对和微生物有窒息和抑制作用。
⑤液氮来源于空气
液氮是来自空气中的主要成分，在空气中含量高达78%，具有无色无味等特性，在低温下保证了食品的卫生和质量。
⑥低温储藏
在低温储藏过程中不燃不腐，可长期储存。
六、售后服务：
1、我司的产品质量保证体系严格按照ISO9001质量标准之要求执行
2、我司机械设备出厂前或设备到场后，会需方的技术人员进行操作、保养及设备维护进行技术培训3、当设备因质量或其他原因不能正常工作时，我公司在得到通知后24小时内给予答复；需要现场维修时，我公司在得到通知后48小时内派员上门维修、检测4、我司的所有设备保修期为1年。
广州较速制冷设备有限公司是集研发、生产、销售为一体的多元化**企业，采用的控温技术和液氮分散技术，提供的**低温速冻和解决方案。
隧道速冻机结构特点
一、整体设计：
1、针对冻品速冻特点设计工艺结构参数，多点式液氮雾化蒸发器使速冻室内温度均匀，充分满足要求；
2、蒸发器风机、导风装置、可调热波动装置与底板上移结构的优化组合，提高了冻品冷风着力点及速冻速率，令冻品多向均匀着风，使冻品冻结更加快速，品质统一；
3、导风调节装置可随时调节风向，控制冷风的对称不外溢；可调挡风保温装置控制入料高度并避免冷量散失；进出货栏五面保温装置进一步利用冷气，令传送网带在低温下运行、提高进出料低温环境，提高效率；
4、库体采用**厚聚氨酯保温板；**厚304不锈钢防撞外侧板材；检修门设有双绞链双门插耐低温耐老化耐油密封双胶条；
5、速冻区内框架结构、支架、支撑、平台、风道板材、网带、导轨骨架、机部件均采用食品级SUS304不锈钢制作（减速机、电机等标件和特殊件除外）；
6、通长不锈钢挡边避免冻品外溢；**高分子聚乙烯滑轨。
7、速冻室内设整体焊接不锈钢大水盘；底板设倾斜度避免积冰积水；速冻机各角落均易清洗维护；除网带慢速运行，其他传动装置均在罩体内，罩体易拆装；设急停安全按钮和安全警示标牌；速冻机底板上移设可调整底腿。整机结构符合HACCP安全卫生要求，操作安全可靠，食品安全卫生；
二、库体：
1、库体依据《室内装配式冷藏库》（ZBX99003—86）、《组合冷库用隔热夹芯板》JB/T6527-2006标准进行生产、制作、安装和验收。库板采用双面不锈钢自熄阻燃型聚氨酯夹芯隔热板，面板采用SUS304不锈钢板。
2、板内保温材料采用自熄阻燃型硬质聚氨酯符合以下指标：
容重要求≥40kg/m3（非整板平均容重，为随即切块抽检容重）；
导热系数≤0.024w/m.k；
抗压强度要求：墙板、**板为150～200kpa，地面≥300kpa；
吸水率≤4%；尺寸稳定性＜1%（-30℃，48h）；自熄性≤7秒。
3、不锈钢板与聚氨酯之间粘结牢固，两者之间的粘结力应大于98.1N/cm2。
三、机械传动：
1、传送带链网采用食品级光亮SUS304 弹簧不锈钢制作，网面平整，链片、穿轴连接运转灵活。
2、网带与导轨滑道相接触摩擦部位采用**高分子耐磨聚乙稀材料，不掉屑，确保冻品安全；
3、进料口平台设防物料**高**限装置、可调不锈钢挡风保温装置；出料口平台设自动落料。
4、传送驱动采用变频减速机，网带运行变频调速，速冻时间任意调节。
四、蒸发器与除霜：
1、蒸发器供液蒸发温度-196度
2、蒸发器采用不锈钢管制作，气流通畅，支架风板外壳也均采用不锈钢。
3、配用高效节能低噪音加长轴流风机，导风板采用304不锈钢，风叶为防锈铝合金，电机为铝壳防潮防水电机，运转平稳。
4、采用手动冲霜操作方式，冲霜均匀、快速、彻底。
五、电控部分：
1、所有电机及配电柜外部电器元器件防护等级不低于IP55，电机采用Y2型防水防潮电机。
2、不锈钢电控柜外形结构美观牢固，门开启角度≥90°元器件排列整齐安装牢固端正。绝缘电阻≥2MΩ，3相5线制耐电压AC380V/50Hz。显示机内温度、传动频率，风机启停，设变频调速、操作启停按钮、急停按钮、备用冷源启停按钮和门加热启停按钮。
3、电气材料：主控制电气元件主要采用施耐德及合资品牌。
4、程序控制：采用触屏+PLC智能程序控制