液氮急冻机品牌 质量优良

真空预冷机分熟食型真空预冷机（被预冷食品初始温度一般在90度左右）、果蔬型真空预冷机（被预冷食品初始温度在45度左右），蔬菜保鲜真空预冷机、蔬菜打冷机属于后者。
真空预冷机尺寸 真空预冷机一般依据其设定的处理量来定型——真空预冷机的真空箱体越大，其处理能力——每次冷却视频的质量越强，并且真空预冷机有连体、分体两大类别。因而，真空预冷机尺寸依据具体处理要求而定。
真空预冷机市场前景

液态氮速冻榴莲
马来西亚榴莲由树上掉果开始，食用期只有三四天。为保持状态，国内市场中的一些榴莲以液态氮技术，把榴莲速冻以留住食味。两年前开业，专卖马拉猫山王，还供应 XO及黑刺这些**品种。当时开店只有短短两个月，便售多个榴槤，成为榴槤界的热话。
中国香港四百元参加榴莲美食自助，液氮急冻马来西亚猫山王榴莲吃到饱
在劳勿设果园，供应树上熟猫山王。 KK（右）每月均到果园视察榴槤的品质。。
幕后主脑是年轻马拉华侨 Stephen Leung。家族多年前于马来西亚彭亨的劳勿投资了一个榴莲园。后来 Stephen看到马拉榴槤在国内的商机，决定种植猫山王，在网上售卖。为确保质素，每个榴莲会在三天内送抵国内，「榴槤一从树上掉下来，味道就随时间变淡，要跟时间竞赛。由下单，再送到客人手上，能在三天内完成。」 Stephen说。

当水果的温度降低到其冰点时，水分便部分由汁液中分离析出，开始生成冰结晶。随着水分逐渐从汁液中析出冻结成冰结晶，汁液的浓度逐渐增大，其冰点也随之下降。当冰的冰结温度降低到低溶冰盐共晶点(约在-55以下),便把浓的汁液全部冻结，此时，胶体变性，可逆性消失，不利于产品的复原。因此，冻结温度应不低于胶体的可逆性界限(通常在-18～-25)，水果的冻结水量通常控制在70～80%。多数水果在-3左右开始结冰，当冰结温度降至-7时，约有50～60%的水分冰结，即在-3～-7的温度区间,冰结晶大量形成,称之冰结晶生成带(表2 )。水果进行速冻时，能迅速地通过冰结晶生成带，大部分水分在果肉细胞内形成数量多而较微细的冰结晶,物理-化学变化不太强烈，对果肉组织的损伤程度较微,在冰融化时，水分可以充分的渗入果肉组织中,使果肉组织能较好复原，得到较高质量的制品。一般认为：零售包装的冻结速度(制品内冰锋前进的速度)应**0.5cm/h，单体速冻产品的冻结速度应**5cm/h。

而同样作为速冻保鲜的液氮速冻，确是和冷冻保鲜的速冻效果完全相反，未成形的慕斯蛋糕和**低温的液氮进行快速的热交换，在很短的时间内形成细小的冰晶，就算是取出来常温室内的话，小冰晶可以快速融化，带给消费者的口感体验。
有人说，果酱是水果生命的延续。水果的保鲜期往往只有短短的几天或十几天，但是做成果酱之后，酸、甜、香都可以长时间保存在一个小小的瓶中。
“果酱是一种保存水果的很好方法，特别是对于那些熟透、不能冷藏不易储存的水果。它有众多的品种，传统的包括苹果、橙、柠檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏和桃，以及具有异国情调的黑莓、猕猴桃和西番莲等。此外，市场上还有一些多种水果混合制作的果酱可供选择。”倪元颖告诉记者，各种果酱的制作原理都是大同小异的。先把水果洗好，然后切块，热烫一下，再绞碎放在夹层锅中，加糖熬煮。传统果酱含糖量>60%，热能高，口感较甜。现在因为对健康的追求，低糖果酱产品也应运而生。低糖果酱含糖量25%—50%，其**优点是原果风味浓郁，具有清爽的口感。