目前, 随着人们生活水平的不断提高,对鱼类产品质量的要求也越来越高。作为鱼类产品的贮藏方法, 以冷冻加工为主, 但所谓的冷冻产品并不是简单地把鱼类产品放入冷库冻结贮藏即成,而是经**低温冷冻液体生产过程而加工制成的。在使用—般冷冻库冷冻食品时,由于需要时间长造成食品中的水分结冰时会膨胀、破坏。但是广州较速发生产的鱼类液氮速冻机通过-196℃的液氮制冷剂,对水产品进行**低温较速冻结,这种较速冻结保护了以及水产品中的各种组织不被破坏,水分子也不会膨胀,更不会导致细胞壁的破裂,而且排列均匀,有效抑制了水产品微生物的生长,让食品在解冻后与冻结前口味一致,新鲜美味。
与其他普通水产品速冻设备相比,广州较速研发生产的鱼类液氮小型速冻机有着不可相比优势。
保持食品的高品质。广州较速生产的液氮速冻机使用的是-196℃的液氮制冷剂,当它与食品接触后气化就能更快地带走热量,这种**低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。正是因为这样的快速冷冻使产生的冰晶小,并帮助保持食品的质地,并防止了水分的丢失,几乎达到了无损失,地保持了食品的原色,原味和原质。
1.当液氮与被冻结食物接触时,在-35℃~-85℃的**低温状态下,用较短时间使被冻物品通过的冰晶生成区。
2.使食物细胞内外的压力达到相对平衡,限度地保护被冻物品的细胞组织,保持细胞活性,保证被冻物品的鲜活品质,限度保留原营养成分。减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少。
3.细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到程度。 4.将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地微生物的增长及其生化反应。由于采用**低温冷冻技术,所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以,也不需要担心食品附带的繁殖破坏食品。
液氮罐储罐由专业工厂加工的标准化产品,内部结构是金属真空夹层,外面也包有聚氨酯隔热材料保温,压力一般在8KG内,配有安全阀、液位计。压力表等安全措施,系统内的压力值可自由调节,确保不**过规定值,罐内所存液氮数量多少可由液面指示计表示,用完后通过加液阀向罐内充液氮