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在线留言液氮速冻鸡和冷鲜鸡的对比
2020-07-21 浏览次数：891次
冷鲜鸡和液氮冷冻鸡的区别在哪里
冷鲜鸡和液氮冷冻鸡bai虽然只有一字du之差，区别却很大。冷鲜鸡的储藏条件：0～4。具体来讲，是严格执行检疫制度屠宰后的鸡，宰杀后马上放到0～4的环境里冷却，进行臭氧杀菌等保鲜处理后，储运和销售全程都保存在0～4环境里。值得注意的是，冷鲜鸡的保存期较短，只有7天，保鲜要求也更高，如果运输和储存条件不在0～4环境里，可能影响鸡的品质。冷鲜鸡口感和营养不比现宰鸡肉差，甚至更好。
而液氮冷冻鸡的储藏条件为-18～-35，是鸡屠宰后，快速液氮降温使其冻结，置于-18～-35条件下储存。如果采用液氮**低温快速冷冻的方式冷冻的鸡，可以较大限度保持鸡肉的营养和口感。保质期一般在1年时间左右，冷冻鸡具有保质期长、容易保存的优势，目前食品加工中普遍采用这种方式加工禽类。口感营养上，总体来说，液氮冷冻鸡的口感比冷鲜鸡稍差。解冻冷冻鸡也有讲究，较好是快速解冻，这样可以较大程度减少鸡肉组织细胞里的汁液流失，口感会更好。
冷鲜鸡和液氮冷冻鸡的区别在哪里
对于怎样鉴别是液氮冷冻鸡还是冷鲜鸡，这里提供几个小窍门，选购鸡时，**可看看鸡肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性。经过长时间冰冻又解冻的，很快恢复原状。*二，鸡肉的细胞组织在液氮冷冻时候不会遭到破坏，因此解冻后的鸡会渗出比较少的水分，冷鲜鸡则较少，这也可以作为鉴别的一个依据。
此外，选购冷冻鸡要注意，冰霜太多的冷冻鸡不要买，说明已经不新鲜，冰屑较多也是食物不新鲜的表现，可能是解冻后又冻结造成的。冷冻鸡解冻后，不宜存放，要尽快食用，尤其不要再冻、再化。
冷鲜鸡和液氮冷冻鸡的区别在哪里
怎样辨别是死后宰杀鸡还是活宰的鸡？*介绍，看鸡肉的颜色可以区别，死鸡血液循环停止，宰杀的时候血放不出，内脏拿掉后，鸡肉会呈现暗红色。活鸡在宰杀的时候大部分血被放掉了，鸡肉看起来很白净，这是两者较显著的区别。
冷鲜鸡和液氮冷冻鸡的区别在哪里
jisuzhileng.cn.b2b168.com/m/
冷鲜鸡和液氮冷冻鸡bai虽然只有一字du之差，区别却很大。冷鲜鸡的储藏条件：0～4。具体来讲，是严格执行检疫制度屠宰后的鸡，宰杀后马上放到0～4的环境里冷却，进行臭氧杀菌等保鲜处理后，储运和销售全程都保存在0～4环境里。值得注意的是，冷鲜鸡的保存期较短，只有7天，保鲜要求也更高，如果运输和储存条件不在0～4环境里，可能影响鸡的品质。冷鲜鸡口感和营养不比现宰鸡肉差，甚至更好。
而液氮冷冻鸡的储藏条件为-18～-35，是鸡屠宰后，快速液氮降温使其冻结，置于-18～-35条件下储存。如果采用液氮**低温快速冷冻的方式冷冻的鸡，可以较大限度保持鸡肉的营养和口感。保质期一般在1年时间左右，冷冻鸡具有保质期长、容易保存的优势，目前食品加工中普遍采用这种方式加工禽类。口感营养上，总体来说，液氮冷冻鸡的口感比冷鲜鸡稍差。解冻冷冻鸡也有讲究，较好是快速解冻，这样可以较大程度减少鸡肉组织细胞里的汁液流失，口感会更好。
冷鲜鸡和液氮冷冻鸡的区别在哪里
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此外，选购冷冻鸡要注意，冰霜太多的冷冻鸡不要买，说明已经不新鲜，冰屑较多也是食物不新鲜的表现，可能是解冻后又冻结造成的。冷冻鸡解冻后，不宜存放，要尽快食用，尤其不要再冻、再化。
冷鲜鸡和液氮冷冻鸡的区别在哪里
怎样辨别是死后宰杀鸡还是活宰的鸡？*介绍，看鸡肉的颜色可以区别，死鸡血液循环停止，宰杀的时候血放不出，内脏拿掉后，鸡肉会呈现暗红色。活鸡在宰杀的时候大部分血被放掉了，鸡肉看起来很白净，这是两者较显著的区别。
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