安庆海鲈鱼速冻设备 产量大 耗能低

液氮速冻设备效果及机理：
1.速度快、效率高
采用其沸点为-195.8℃的液氮作为制冷剂，比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40)的沸点要低得多,由于液氮与食品直接接触时,以200℃以上的温差进行激烈的热交换,所以冻结速度较快,每分钟降温7~15℃,冻结速度比一般冻结方法约0~40倍。相应的每小时冻结量就有**提高。
2.质量高
由于冻结较快,经本机体速冻的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失，无损耗，不减少重量。通过冰晶生成带的时间在3-9分钟以内,普通冷冻需190分钟以上
由于**速冻能使细胞内的胶体结合水及游离水和细胞间隙中的游离水能同时冻结成无数微细均匀的冰晶体,细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。
3.干耗小
冻结食品的干耗小。用一般传统冻结装置冻结的食品，其干耗率在3%～6%之间，而用液氮冻结装置冻结，而液氮速冻可减少到0.25~0.5%,这对于价格较高的食品显得尤为重要。
4.抗氧化、杂菌少
液氮速冻时,所产生的气体是惰性的氮气,因而食品在冷冻过程中就不会被氧化、变味和变色,且能保护预制食品刚刚做成时的香味。由于被冻食品瞬间就达到—10℃,故冻品杂菌少。
5.操作简单
人机界面+中英文PLC自动程序操控系统+模块可编程控制，一键式操作，简单易学且较其简便。
6.低廉的维护成本
设备一次性投资少, 运行费用低，易于实现机械化和自动化流水线，提高生产率。而且占地面积比较小，很好地节约厂房租赁费用。
7.耗电量少
该装置主要是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能的，只需较少量电来启动设备即可。
8.设备结构简单安全可靠
装置构造简单，可24小时连续工作，使用寿命长。有效的设计可使液氮的耗量达到小化。分析可知，整套装置的运动部件只有传送带的运动机构和简单的轴流风机，不像普通冷冻系统那样结构复杂，机械运动部件多，这样就减少了发生故障的可能性，而且系统工作压力低，没有高压设备
9.维护清洗简便且维护费用少
设备已被**技术不断升级，达到**化，智能化，简便化，整个机体由304不锈钢组成，简捷的结构，更易于清洗维护，直接用水清洗即可，设备结构简易，后期维护*大工程拆卸清洗，维护费用少。
10.费用省
在冻结能力相同的情况下,与机械冻结装置相比,它的设备投资额只有1/2,安装面积只有1/6,动力消耗只有1/10,用人数可比库房冻结间节省2/5。
11.安全环保
由于这种冻结工艺不需要普通冷冻系统中的CFC冷剂，所以整个生产过程较为卫生环保，对大气臭氧层无破坏作用，在当前**上限制和禁止使用CFC的情况下，这一不用CFC冷剂的特性尤为**，对于应用和发展该装置，具有积极的促进作用，是以后大力发展的趋势。
12.保质时间更长
由于速冻时间短，瞬间冻结，很好地保存食物的原有品相不被破坏，液氮是惰性气体，且起到隔绝氧气的作用，食物保质期是传统速冻保质期的3倍。
13.少投资
跟传统压缩机冷冻相比投资更少，比传统的冷库速冻节约30%以上；同等产能情况下的设备跟传统相比价格更优惠；设备操作简易，人员雇佣费用少；设备占地面积小，厂房租赁费用更少；液氮速冻出来的产品，几乎零干耗，成本损失少；食物保质期更长，可避免食物腐烂过期造成的大损失；设备清洗维护简便，后期维护费用低；从整体长远角度考虑，整体运行成本更低。

广州较速生产的液氮速冻设备不需要工人有多好的技能，只要认识数字和温度就可操作，简单方便，而且占用产房空间很小，没有噪音。与一般的机械冷却设备相比，机械的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。液氮装置是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能。且维护成本低廉，卫生清洁，很容易就能被接入到现有的生产线中。
广州较速液氮速度设备因其可以达到5分钟的较速冻结，这也就意味着企业*储存大量的产品，并可以大大缩短产品上市时间，可以彻底解决产品过剩、过期、变质等难题。而且保质时间更长，是传统速冻保质期的1~3倍。未来，广州较速还将根据市场需要，不断提高和改进设备的自动化、智能化和高效节能等方面，使产品以小的能耗达到更佳的冻结效果。
与发达国家相比，我国的速冻食品业发展较晚，现在的消费量也不过是发达国家的十分之一，但是我国的年增长在25%以上，因此速冻行业有着巨大的发展潜力。
目前我国的28种食品市场准入制度规定了速冻食品尤其是熟制食品必须采用单体速冻装置来**食品的质量，出口商检测也做了相应的要求。那么随着速冻业的发展，速冻机已经成为行业中**的设备，也是速冻食品发展的利器。
影响速冻食品质量的因素
食品中含有两种水分，一种为自由水，冰结晶生产阶段为0—5度。一种为胶体结合水，附着于食品分子表面，冻品达—18度的时候，结晶率在95%以上。只有当食品冻结速冻在每小时5---50毫米的厚度时，才能够**食品在冻结过程中生产的冰结晶数量大小基本不变，也只有这样冰晶才会比较细小，才能达到保鲜的可逆性。当然在这种冻结下，也可以抑制微生物的活动和繁殖，达到长期储藏的保鲜的目的。
为什么速冻机**
保持食品的高品质。广州较速生产的液氮速冻机使用的是-196℃的液氮制冷剂，当它与食品接触后气化就能更快地带走热量，这种**低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。正是因为这样的快速冷冻使产生的冰晶小，并帮助保持食品的质地，并防止了水分的丢失，几乎达到了无损失，地保持了食品的原色，原味和原质。
保持食品的色泽。食品冷冻工艺从两方面影响解冻食品的色泽。食品在解冻时天然色素随之也一并流失；其次由于食品冷冻过程中冰晶体持续生成，残留的未冻结的食品细胞溶质浓度增加，天然色素的氧化和酶褐变加快。食品冷冻过程越慢或用更长的时间通过食品冻结点，对于食品色泽的影响将会越**。所以液氮速冻设备因其较度冻结在保持食品色泽方面更是**。

什么是速冻食品?
　　首先，我们要确认一件事，不是放在冰箱里的就是速冻食品，因为把食物放自家冰箱的这种冷藏冷冻操作，食物是缓慢降温的，这其实叫做缓冻食品。
　　缓冻食品由于需要比较久的时间降温，食物中的水很容易形成大块冰晶，从而破坏食物细胞，导致口感变差!举个简单的例子，自己在家中冰箱冷冻过后的米饭再次加热口感会非常干燥，这就是因为水分流失了。
　　而与"缓冻食品"相对的"速冻食品"就不同了，从名字就能看出来，速冻食品是快速冷冻的一个过程。
　　按我国《速冻食品技术规程》中的规定:在<-30℃的冻结温度中，快速完成冻结过程的食品才称为速冻食品。而且速冻食品的生产、加工、运输、销售全程都对温度有严格要求，且必须保持在-18℃下进行。
速冻食品优于生鲜食品的神秘之处是什么?
首先我们先来谈一谈肉类食材到底是冻肉好还是鲜肉好?
刚刚屠宰的肉类当中常会存在各种、甚至于病毒，而速冻肉类的处理过程，由于较速冷冻，使得被限度的消除或抑制。速冻的肉一般在屠宰之后迅速冷却，并在-18℃低温环境下冷冻一周之后才会发送到各个超市。这个冷冻时间的设置则是为了化杀菌。大多数在持续低温环境当中会被冻死，即使存在耐低温的，其发展也会被抑制。
与此同时，普通消费者在超市和市场里能够买得到肉，一般在凌晨4点进行屠宰，到了消费者手中，再将肉做成菜，早也要到中午11点左右，也就是说所谓的生鲜肉类要在常温当中曝露**过6个小时，从屠宰、加工、运输、储存、出售到食用，均在自然环境中，肉被等污染不可避免。因此，肉品很不卫生，且在常温当中的繁殖速度是不言而喻的。
由于畜禽在屠宰前因为惊恐紧张，造成大量激素类物质进入体液与血液，致使这些有害物质滞留在体内。除此之外，牲畜从屠宰到上市仅 10个小时左右的时间，由于刚宰出的肉品，其肌肉细胞停止了氧的供应，所积存的乳酸会使肌球蛋白凝固，肌肉很快收缩变硬，在常温条件下，肉的硬度增加、嫩度降低，风味和口感均不佳，致使肉的品质下降。
从卫生角度来说，冷冻肉优于当初屠宰的肉 优于 市场非冷冻肉。
从营养角度来说，肉类主要提供的营养元素为蛋白质和矿物质，而这两种元素在低温当中并不会受到破坏。所以这三种不同的肉营养并没什么区别。但要注意的是，冷冻肉本身并不会造成营养流失，不正确的解冻方式则会造成细胞破坏甚至于滋生。
蔬菜的保存奥秘是什么?
近年来，冷冻蔬菜越来越流行，那么冷冻蔬菜与新鲜蔬菜的差别都有哪些你知道吗?
所谓的新鲜蔬菜，除非你是守着自家的菜园子，准备吃的时候再去摘，否则蔬菜也同样受着等待时长的考验。
成熟的蔬菜很多都柔软，而且不能放置太久，否则就会枯萎。为了避免运输过程中腐烂或者"破相"，蔬菜水果通常是在未完全成熟就被收割掉了，也就是说蔬菜水果的营养度并未到达峰值。而在漫长的运输过程和在超市货架上待售等待期间，蔬菜的营养每分每秒也都在继续流失，所以商贩们持续向蔬菜水果喷水处理。如果蔬菜买多了，你可能要分几天才能吃完。据估算，整个过程蔬菜营养流失50%以上。
而冷冻蔬菜，则是在食材完全成熟之后收割，并在收割完成之后两个小时之内完成清洗并用较速冷冻技术降温。整个过程当中，蔬菜水分发生**变化，会影响食材口味。但从营养角度上来说，除了非常脆弱的的维生素C会受到一定量破坏，其他营养损耗几乎可以忽略不计。从这个角度上来说，冷冻蔬菜完胜超市"新鲜蔬菜"。
也许这个结果会让很多人吃惊。很多人认为冷冻蔬菜没营养，但实际上正确的排序是:自种蔬菜 优于 冷冻蔬菜 优于超市生鲜蔬菜。
速冻食品将成为未来的发展趋势?
常理当中"冷冻食材没营养"很大程度上是人们的消费误区。科技在飞速发展，人们也在不断完善食品科学技术。其实，早在20世纪60年代就出现了速冻食品，由于它具有方便、卫生、价廉质优等许多优点，故进入70年代后迅速发展，到90年代已成为世界上发展迅速的食品产业。在有些发达国家，其销量已占全部食品的60%，荣登加工食品之一。
世界速冻食品有四大类:速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品、速冻调理食品。每年以20%-30%的速度增长，品种达3000多种，美、日、欧已形成天然原料产地加工，销售和家庭食用的完整冷冻链。
由于速冻食品具有营养价值高、卫生好、方便、快捷等特点，正被**特别是发展中国家的所接受。美国是世界上速冻食品产量、花色品种多、人均消费量的国家，速冻食品的年产量达2000万吨，品种近3000种，人均年占有量60公斤以上。欧洲市场也是世界速冻食品消费的主要市场。目前速冻食品年消费量远远**过1000万吨，人均年占有量近30公斤。日本是亚洲速冻食品消费的大市场，也是世界上速冻食品的三大消费市场，年消费量在300万吨左右。据我国专家指出，随着社会发展、生活节奏加快，市场需求旺盛，速冻食品已是中国传统食品创新活跃的领域。速冻食品在方便、健康、营养、美味等方面占据先天优势。经过20年的黄金发展期，已经成为我国食品行业竞争力的品类。

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