缅甸液氮急冻机电话

柜式液氮速冻机特点：
1、采用世界上环保经济的冷冻和冷媒介液氮。
2、以少的前期投入，创建可生产高品质的多条冻结/冷却生产线。
3、5分钟冷冻（以分钟计，不是小时）意味着*存储大量的产品。
4、引进德国控温技术，控制每个点的温度，大大缩短您产品的上市时间。
5、可对产品速冻并穿冰衣，速冻多点温度可通过触摸屏调节。
6、减少水分损失，提高产品质量，以及提高产出率。
7、国际技术，采用多级输送，可实现连续生产。
8、小的安装成本，低廉的维护成本，节省电能95%。
柜式液氮速冻机材料新颖：箱体采用食品级304不锈钢材质，经过精密数控加工，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。设备保温主要特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。设备运行稳定，高效节能环保。能满足24小时连续生产需求。

而同样作为速冻保鲜的液氮速冻，确是和冷冻保鲜的速冻效果完全相反，未成形的慕斯蛋糕和**低温的液氮进行快速的热交换，在很短的时间内形成细小的冰晶，就算是取出来常温室内的话，小冰晶可以快速融化，带给消费者的口感体验。
有人说，果酱是水果生命的延续。水果的保鲜期往往只有短短的几天或十几天，但是做成果酱之后，酸、甜、香都可以长时间保存在一个小小的瓶中。
“果酱是一种保存水果的很好方法，特别是对于那些熟透、不能冷藏不易储存的水果。它有众多的品种，传统的包括苹果、橙、柠檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏和桃，以及具有异国情调的黑莓、猕猴桃和西番莲等。此外，市场上还有一些多种水果混合制作的果酱可供选择。”倪元颖告诉记者，各种果酱的制作原理都是大同小异的。先把水果洗好，然后切块，热烫一下，再绞碎放在夹层锅中，加糖熬煮。传统果酱含糖量>60%，热能高，口感较甜。现在因为对健康的追求，低糖果酱产品也应运而生。低糖果酱含糖量25%—50%，其**优点是原果风味浓郁，具有清爽的口感。

慕斯是一种较为特殊的蛋糕，在他真正成为慕斯之前制作工艺的一步是将未成形的慕斯放进冷冻里面，利用冷冻使得里面所含的凝胶质地的东西和奶油打发的东西成型，等待4-11小时后拿出，口感丝滑浓郁，味道饱满。
很多时候我们吃到的慕斯，其实我们能够吃到里面是有沙沙的东西的，使得我们吃慕斯的口感是十分不好的；而这是为什么呢？这沙沙的物质其实是冰渣，是由于使用传统的冰柜速冻，温度下降过于慢，冰晶凝结的慢却大，因此到消费者手上的产品口感并不好。

当水果的温度降低到其冰点时，水分便部分由汁液中分离析出，开始生成冰结晶。随着水分逐渐从汁液中析出冻结成冰结晶，汁液的浓度逐渐增大，其冰点也随之下降。当冰的冰结温度降低到低溶冰盐共晶点(约在-55以下),便把浓的汁液全部冻结，此时，胶体变性，可逆性消失，不利于产品的复原。因此，冻结温度应不低于胶体的可逆性界限(通常在-18～-25)，水果的冻结水量通常控制在70～80%。多数水果在-3左右开始结冰，当冰结温度降至-7时，约有50～60%的水分冰结，即在-3～-7的温度区间,冰结晶大量形成,称之冰结晶生成带(表2 )。水果进行速冻时，能迅速地通过冰结晶生成带，大部分水分在果肉细胞内形成数量多而较微细的冰结晶,物理-化学变化不太强烈，对果肉组织的损伤程度较微,在冰融化时，水分可以充分的渗入果肉组织中,使果肉组织能较好复原，得到较高质量的制品。一般认为：零售包装的冻结速度(制品内冰锋前进的速度)应**0.5cm/h，单体速冻产品的冻结速度应**5cm/h。

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