马来西亚液氮急冻机价格 售后服务有**

广州较速科普液氮速冻水果或者果酱的机理：速冻水果能基本上保持水果原有的自然形状和风味;在贮藏期间其色、香、味和维生素没有显著变化。速冻水果绝大部分用于制作其他食品，如果酱、果冻、蜜饯、点心、果汁汽水和冰淇淋等。水果速冻从加工、保藏到运输、销售都要有制冷装置(冷藏链)，总的能源消耗较其他加工方法多，因而产品成本高。过程及原理冻结水果过程可分为3个阶段：阶段是由水果的原来温度降低到开始冻结的温度;*二阶段是使水果的汁液冻结;*三阶段是将水果从冻结温度降低到所需的保藏温度。冻结是由表面逐渐向内层进行的,当制品的热中心温度(在均质化和各向同性的物质内,热中心落在制品的几何中心上)等于或不**贮藏温度3～5时，就可认为已完成冻结。在水果的汁液中,除含有大量的水分外,还溶有钾、钠、钙、镁、铁等多种无机盐和蛋白质、脂肪等**质，组成胶体状态的溶液，其冰点低于纯水。多数水果的冻结点在-0.8～-2.5(表1 )。

球的液氮锁鲜技术，**低温液氮速冻慕斯蛋糕技术。温-196度，不破坏细胞，保持原汁原味，长期保存不变质，为慕斯蛋糕保驾**
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然**，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎，初们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

液态氮速冻榴莲
马来西亚榴莲由树上掉果开始，食用期只有三四天。为保持状态，国内市场中的一些榴莲以液态氮技术，把榴莲速冻以留住食味。两年前开业，专卖马拉猫山王，还供应 XO及黑刺这些**品种。当时开店只有短短两个月，便售多个榴槤，成为榴槤界的热话。
中国香港四百元参加榴莲美食自助，液氮急冻马来西亚猫山王榴莲吃到饱
在劳勿设果园，供应树上熟猫山王。 KK（右）每月均到果园视察榴槤的品质。。
幕后主脑是年轻马拉华侨 Stephen Leung。家族多年前于马来西亚彭亨的劳勿投资了一个榴莲园。后来 Stephen看到马拉榴槤在国内的商机，决定种植猫山王，在网上售卖。为确保质素，每个榴莲会在三天内送抵国内，「榴槤一从树上掉下来，味道就随时间变淡，要跟时间竞赛。由下单，再送到客人手上，能在三天内完成。」 Stephen说。

慕斯是一种较为特殊的蛋糕，在他真正成为慕斯之前制作工艺的一步是将未成形的慕斯放进冷冻里面，利用冷冻使得里面所含的凝胶质地的东西和奶油打发的东西成型，等待4-11小时后拿出，口感丝滑浓郁，味道饱满。
很多时候我们吃到的慕斯，其实我们能够吃到里面是有沙沙的东西的，使得我们吃慕斯的口感是十分不好的；而这是为什么呢？这沙沙的物质其实是冰渣，是由于使用传统的冰柜速冻，温度下降过于慢，冰晶凝结的慢却大，因此到消费者手上的产品口感并不好。
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